Recette facile à réaliser,par exemple pour vos invités
de dernière minute. Peut aussi être préparée la veille.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de ragout veau ou agneau (selon les gouts)
- 100 g de champignons de Paris entiers 12 à 14
- 3 carottes nouvelles.12 petits radis rouges
- 1 échalote, 3 gousses d'ail entières.
- persil, cerfeuil, thym sel et poivre
- 3 à 4 dl de vin blanc et 3 dl d'eau
- l bouillon de bœuf.
- 2 carrés de chocolat noir
Votre boucher vous aura préparé la
viande coupée en petits carrés.
Dans une cocotte, grillez la viande
av/huile d'olive.
Sortez-les sur une assiette,
enrobez-les légèrement de farine.
Ajoutez dans la cocotte une noix de
beurre, jetez l’échalote émincée.
Versez 4 verres de vin blanc sec, puis
la viande.
Ajoutez les carottes coupées en 4, les
champignons entiers, puis les radis entiers non pelés.
Ajoutez 3 dl d'eau. Le liquide doit
recouvrir les ingrédients !.
Salez, poivrez. Ajoutez du persil, du
thym, puis un bouillon de bœuf.
Laissez mijoter sur feu moyen, une
heure trente.
Ajoutez 2 carrés (20 gr) de chocolat
noir (amer)
Laissez encore mijoter sur
petit feu 30 minutes puis servir avec un risotto ou de la purée de
pommes de terre.
Le cuistot des Adelles
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