<h3>LE COQ AU VIN DU CUISTOT DES ADELLES</h3>

Une ancienne recette, idéale pour les retraités, donc tous les CAIDs qui ont le temps, ou qui devraient prendre le temps de mijoter leurs plats préférés.

La recette

• Prenez un coq ou un poulet d'environ 2 kg, découpez-le en 8 à 10 morceaux (vous trouvez également des morceaux de poulets déjà découpés).
• Dans une cocotte en fonte jetez 60 gr de beurre et 3 cuil. d'huile d'olive. Laissez chauffer vivement, puis faites blondir les morceaux de poulet. Salez et poivrez.
• Vous aurez épluché 1 oignon, 2 échalottes, 2 carottes moyennes et deux gousses d'ail. Coupez le tout en rondelles.
• Lorsque les morceaux de poulets auront pris bonne couleur, ajoutez les légumes préparés en rondelles, puis laissez blondir dans la cocotte.
• Saupoudrez le tout avec 40 gr de farine, remuez gentiment jusqu'à l'obtention d'un roux léger.
• Jetez dans la cocotte 5 cl de cognac et faites flamber le tout. Attention au retour de flamme!
• Mouillez la préparation avec une bouteille de vin (le vin italien convient très bien).
• Ajoutez 2 branches d'estragon et laissez mijoter à petit feu durant 1 heure et demie.
• Prenez 250 gr de champignons de Paris coupés en 4. Laissez les dorer dans une poêle avec 150 gr de petits lardons.
• Une demi-heure avant la fin de la cuisson, jetez les champignons et les lardons dans la cocotte.
• En fin de cuisson, et c'est très important, laissez reposer la préparation au chaud une bonne demi-heure, afin que la sauce réduise convenablement.
• Vous servez ce plat mijoté avec des nouillettes au beurre.

Hum, Hum , vous en aurez assez pour 6 à 8 personnes, donc n'oubliez-pas d'inviter vos amis qui seront ravis de l'aubaine!

Les ingrédients

• l poulet d'environ 2 kg, 1 oignon, 2 échalottes, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 2 brins d'estragon ;
• 5 cl de cognac, 1 bouteille de vin rouge ;
• 60 gr de beurre, 3 cuillerées d'huile d'olive, 40 gr farine, sel, poivre
• 250 gr champignons de Paris, 150 gr de petits lardons.